つまみしても良しパスタのソースにするのも良し「砂肝のトマト煮」

砂肝をトマト缶で煮込んでパスタと一緒に食べる。
カレー粉やお好みのスパイスを放り込めばカレーにもなる。

砂肝は安くて、低カロリーで食べ応えがあるのでまとめ買いして、このような料理で作り置きしておくといい。

当然だが一晩寝かせた方が美味しい。

今回の参考レシピ

砂肝のトマト煮　、　パセリパスタ｜魚料理と簡単レシピ

レバー、砂肝、ふりそで。鶏のうま味たっぷり「鶏鍋」

鶏のレバー、砂肝、ふりそでを使った、鶏の旨さをたっぷりと堪能できる鍋。

ふりそでというのは今回初めて購入した部位。
手羽元と胸肉の間の肉とのことだ。
皮付きで胸肉よりプリッとジュシーでうまい。
鍋以外で使ってもさぞ美味しいことだろう。

コリコリ食感が美味しい「砂肝のカレー」

砂肝のスパイス煮込みというものを以前作った。
それが美味しかったので今回はそちらをベースによりカレー寄り（ご飯に合う用）に作ってみた。
一般的な肉類より安価で大量買いのできる砂肝はカレー向きの食材と言える。

ちなみに写真は白米ではなく、最近はまっている雑穀米。

お酒のお供に。鶏レバー、鶏ハツ、砂肝を使った「鶏肝の味噌煮」

鶏の内臓を味噌で煮込んでみた。
ダーティーライスを作った時の残りの内臓達である。

余り物であったが、中々立派な酒のつまみになってくれた。

名前の割に美味しい。アメリカ・ルイジアナの家庭料理「ダーティーライス」

ダーティーライスとは、アメリカ南部ルイジアナ州の家庭料理である。
鶏レバーを使って炊き込むので米の色が黒系になり、汚らしく見えるというのが名前の由来らしい。

Dirty Riceという名前と文字からは食欲が沸かないが、中々どうしてうまい米料理である。

スパイスをふんだんに使ったら本格カレー味になった「砂肝のスパイス煮込み」

砂肝をちょっと変わった感じで食べてみたいと思っていたらちょうどいいレシピをぷちぐるさんで発見したので、早速作ってみた。

スパイスは家にあるものを適当に使用。
分量も適当なため同じ味はもう再現できない。

スパイス煮込みと命名したが、砂肝のカレー煮といったほうがしっくりきそうだ。
手持ちのスパイスがあまりない場合は、市販のルーで砂肝カレーにしてしまうのもありだと思う。